Chakhokhbili

Chakhokhbili é um prato tradicional da Geórgia que destaca a rica culinária do país. Trata-se de um ensopado de frango com uma mistura de especiarias, tomates e ervas. É um prato saboroso e aromático, perfeito para uma refeição aconchegante.

Aqui está uma receita simples e deliciosa para preparar Chakhokhbili:

Receita de Chakhokhbili

Ingredientes:

• 1,5 kg de frango (cortado em pedaços, de preferência com osso e pele)
• 2 cebolas médias (picadas)
• 4 dentes de alho (picados)
• 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomates pelados)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado para um sabor mais profundo)
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
• 1/2 xícara de água ou caldo de galinha
• 1 punhado de coentro fresco (picado)
• 1 punhado de salsa fresca (picada)
• 1 folha de louro

Modo de Preparo:

1. Preparar o Frango:

   • Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
   • Adicione os pedaços de frango e doure-os de todos os lados até ficarem bem selados. Remova o frango da panela e reserve.

2. Preparar o Refogado:

   • Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe até que fique macia e translúcida.
   • Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos até que libere seu aroma.

3. Adicionar os Tomates:

   • Se estiver usando tomates frescos, retire a pele e pique-os. Se estiver usando tomates enlatados, apenas pique-os.
   • Adicione os tomates picados à panela, junto com a pasta de tomate. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

4. Temperar:

   • Adicione a páprica, cominho, açafrão, pimenta-do-reino e sal. Misture bem.
   • Se estiver usando, adicione o vinho tinto e cozinhe por mais 5 minutos para que o álcool evapore e o molho reduza um pouco.

5. Adicionar o Frango:

   • Coloque o frango de volta na panela, misture bem com o molho e adicione a água ou caldo de galinha.
   • Adicione a folha de louro.

6. Cozinhar:

   • Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40-45 minutos, até que o frango esteja bem cozido e o molho tenha engrossado.

7. Finalizar:

   • Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o coentro e a salsa picados.
   • Ajuste o tempero, se necessário.

8. Servir:

   • Sirva o Chakhokhbili quente, acompanhado de arroz, pão pita ou batatas.

Esse prato é perfeito para um jantar reconfortante e oferece um gostinho autêntico da culinária georgiana. Espero que você goste! Se precisar de mais alguma coisa ou tiver outras perguntas, estou à disposição.