Un'insalata con pollo, funghi e salsa di panna acida è un piatto ricco e cremoso, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena leggera. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
Per l'insalata:
- 2 petti di pollo
- 200 g di funghi champignon, affettati
- 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1 cetriolo, affettato
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/4 di tazza di noci o mandorle tostate (opzionale)
Per la salsa di panna acida:
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
- Erbe aromatiche fresche come prezzemolo o aneto (opzionale)
Istruzioni:
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Cuocere il pollo:
- Condisci i petti di pollo con sale e pepe.
- Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
- Cuoci il pollo per circa 6-7 minuti per lato, o fino a quando è ben cotto e dorato. Puoi anche grigliarlo per un sapore affumicato.
- Lascia raffreddare il pollo per qualche minuto, poi affettalo a strisce o cubetti.
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Cuocere i funghi:
- Nella stessa padella, aggiungi un altro po' di olio se necessario e cuoci i funghi affettati a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché sono dorati e teneri. Aggiusta di sale e pepe.
- Lascia raffreddare i funghi prima di aggiungerli all'insalata.
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Preparare la salsa di panna acida:
- In una ciotola, mescola la panna acida, la maionese, il succo di limone (o aceto), la senape (se usata) e l'aglio tritato.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche fresche tritate per un tocco in più.
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Preparare l'insalata:
- In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, la cipolla rossa, il cetriolo, i pomodorini e le noci o mandorle tostate se le usi.
- Aggiungi il pollo affettato e i funghi raffreddati.
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Condire e servire:
- Versa la salsa di panna acida sopra l'insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
- Servi subito per una freschezza ottimale o conserva separatamente l'insalata e la salsa fino al momento di servire.
Questo piatto è ottimo anche con un po' di crostini di pane o su un letto di quinoa per un pasto ancora più sostanzioso. Buon appetito!
