Zutaten:
Für die Kuchen:
Honig - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Glas
Ei - 1 Stk.
Soda – 1 Teelöffel (ohne Folie)
Butter - 100 g
Mehl – 3-4 Tassen (je nach Bedarf)
Für Sahne:
Sauerrahm (oder Sahne) - 500 ml
Zucker - 1 Glas
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Gelatine – 10 g (optional)
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Honig und Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht kocht, da Honig bei hohen Temperaturen seine Eigenschaften verlieren kann.
1.2. In einer separaten Schüssel das Ei schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Geben Sie es unter gründlichem Rühren zur heißen Honigmischung. Dies muss schnell erfolgen, damit sich das Ei durch die hohe Temperatur nicht kräuselt.
1.3. Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Das Backpulver reagiert mit dem Honig, wodurch der Teig lockerer wird.
1.4. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Der Teig sollte weich und elastisch, aber nicht klebrig sein. Die Mehlmenge kann je nach Mehlqualität und Feuchtigkeitsgehalt variieren.
1.5. Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dies gibt dem Teig Zeit zum Ruhen und erleichtert die Verarbeitung.
1.6. Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Teile. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen, etwa 3–4 mm dicken Kreis aus. Sollte der Teig kleben, können Sie Backpapier oder eine Silikonmatte verwenden.
1.7. Die Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen von jeder Seite 5–7 Minuten goldbraun backen. Wenn nötig, schneiden Sie die Kuchen direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß sind, passend zu.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm oder Sahne mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Wenn Sie Gelatine für eine dickere Konsistenz verwenden, verdünnen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung mit etwas Wasser und geben Sie sie zur Creme hinzu. Gut vermischen, damit sich die Gelatine vollständig auflöst und keine Klumpen bildet.
Kuchenmontage:
3.1. Legen Sie den ersten Tortenboden auf eine flache Form oder einen Ständer und verteilen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um sicherzustellen, dass die Creme gleichmäßig verteilt wird.
3.2. Mit der nächsten Schicht belegen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig und die Sahne aufgebraucht sind. Stellen Sie sicher, dass jede Schicht gleichmäßig bedeckt ist.
3.3. Die restliche Sahne auf dem Kuchen verteilen und die Oberseite und die Seiten glatt streichen. Zur Dekoration können Sie Honig, Nüsse oder frische Beeren verwenden.
3.4. Den Kuchen für 6-8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen mit Sahne gesättigt und weich wird.
Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen mit Honig, Nüssen oder Beeren Ihrer Wahl dekorieren. Besonders lecker schmeckt der Honigkuchen gekühlt, wenn alle Schichten gut durchnässt und weich sind.
